紫米紅豆湯&粥

這是紫米紅豆粥 想 - 用餐  

這張照片拍的時候是剛從電鍋拿出來的樣子

熱騰騰~ 非常濃稠的!

 

艾瑪在生小孩前是很不喜歡吃紅豆的人

誰知道生完小孩之後

不知為何~ 天一冷, 小紅一來搗亂...

就會請喬瑟夫去幫忙尋找紅豆湯~

啊萬一找不到, 內心真的會覺得相當不爽~!!! 

 

常常外面的紅豆湯不是湯太稀, 料太少

要不就是紅豆煮得硬硬, 沒紫米...

乾脆自己煮自己喜歡吃的比較划算

 

 艾瑪喜歡的口感::

紫米和紅豆都要有

紅豆最好能夠沙沙爆漿

紫米要熟透並且有顆粒的口感!

湯多湯少都可以!

不能太甜, 太甜的紅豆湯很容易膩!

 

以下是艾瑪用電鍋做的紫米紅豆粥~

每顆紅豆都爆炸沙沙

DSC02735.JPG

 

 準備食材::

紅豆 / 紫米 / 紅砂糖或黑糖~

 

 作法如下::

(前言)

因為艾瑪喜歡吃濃稠濃稠黏黏的口感

所以我的比例是一杯紅豆一杯紫米

紅豆與紫米的比例可以隨個人喜好搭配~

這兩樣食材洗淨之後直接放電鍋煮!

紫米煮之前不用花時間泡

 

 

( 第一次)

內鍋放三杯水~ 外鍋也放三杯水~

然後就按下電鍋等跳起來

跳起來之後不要直接開鍋蓋

悶十五分鐘後打開

外鍋再加三杯水

內鍋部分因為水幾乎都收乾

所以艾瑪再加了兩杯水

基本上淹過紅豆與紫米一些些就好

(這邊是在追求濃稠口感!!)

接著再按下去煮

 

( 第二次)

一樣~ 跳起來之後不要立馬開鍋蓋

悶十五分鐘再打開

查看內鍋湯汁吸收的狀況

依個人喜好比例加內鍋水

外鍋兩杯水繼續煮!

 

( 第三次)

跳起來之後一樣悶一下

這次打開一樣~

照顧一下內鍋的湯汁收得如何

依照個人喜好調整

然後就可以加紅糖了!

依各人喜歡的甜度加適量糖

然後外鍋一杯水繼續下去煮

第三次跳起來悶一下就OK!

 

這一只電鍋就搞定的方式

就只是需要時間!

但比在爐子上煮實在是好太多惹!

全職馬麻一秒鐘幾千萬上下的!

實在很難去爐邊顧火!

(samwoo_(5)  顧小孩都來不及還去顧火!?)

電鍋一按, 等著跳起來就好!

實在方便 

 

艾瑪這一鍋沒加很多糖

有一點點甜度就好了~

我習慣是等整鍋煮好之後

在吃之前再做調整

基本上這鍋煮好的就是基底~

所以一開始煮出來得非常濃稠

 

半夜消夜想吃甜粥

拿出來電鍋或是微波加熱即可

想吃多一點熱湯的

就加熱水多加點紅糖

隨吃得當下心情調整~

 

 

紫米紅豆湯&粥

 

 

紫米紅豆湯&粥    

 

是說人的身體真的很奇妙!

紫米對於女孩兒來說是相當好的食材~

尤其是生產前後吃

紫米有豐富鐵質, 有補血的功效!

(是因為這樣艾瑪才會想吃紫米紅豆嗎?!)

熱量也不高~ 是冬日甜品的好物!

 

而且吃紫米紅豆還可以有來客串的來賓!

比如說:

 甜湯圓(花生, 芝麻都很搭)

 傳統湯圓(花花白白很漂釀)

 年糕(過年時吃好喜氣啊啊啊!)

 桂圓兒(龍眼乾兒一樣有補血的功效)

 紅糖缺席時還可以找桂花糖來湊一咖~

 

總之可以有很多種變化就是惹!!

    艾瑪 ♥ 萊恩馬麻 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()